Aunquela gente te diga que se empieza por la maza, esa es la parte que más tiempo tarda en secarse, por lo que por dónde se empieza un jamón depende de ti y de cómo lo vayas consumir. Un producto gourmet ha de disfrutarse de principio a fin y para ello es necesario conocer sus propiedades, como en este caso cómo afecta el paso del
Saberpor donde se empieza una paletilla de jamón ibérico es un factor clave ya que el grosor debe ser optimo como para que sude la loncha pero a la vez se mantenga el sabor suficiente. En PC Sánchez Marcos nos preocupamos por cada pieza para que tengan un sabor único por ello es muy importante que sepas cortarla para
Comoempezar un jamón para consumo lento. Si su intención es el consumo lento que se puede alargar hasta alrededor de un mes, lo mejor es empezar el jamón por la babilla. En este caso, abría que colocar el jamón con la pezuña hacia abajo para que la babilla (que es la zona menos jugosa) quede en la parte superior.